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胺基酸(Amino Acid)

作者: 时间:2020-08-01 860° K城生活


简介
胺基酸(Amino acid)是构成蛋白质的基本单位,赋予蛋白质特定的分子结构形态,使他的分子具有生化活性。蛋白质是生物体内重要的活性分子,包括催化新陈代谢的酵素和酶。

胺基酸(Amino Acid)

不同的胺基酸化学聚合成肽,一个蛋白质的原始片段,是蛋白质生成的前体。

结构
胺基酸(amino acid)的化学式结构中,因为含有一个氨基(-NH2group)以及一个羧酸基(-COOH group)而得名。目前在生物中找到的胺基酸种类有许多种,都是因为残基(residue,即R group or side chain)的不同所以有所变化及独特的特性。

胺基酸(Amino Acid)

理化特性
1. 都是无色结晶。熔点约在230 ℃以上,大多没有确切的熔点,熔融时分解并放出CO2;都能溶于强酸和强硷溶液中。除胱胺酸、酪胺酸、二碘甲状腺素外,均溶于水;除脯胺酸和羟脯胺酸外,均难溶于乙醇和乙醚。
2. 具有两性。有硷性[二元胺基一元羧酸,例如离胺酸(lysine)”>;酸性[一元胺基二元羧酸,例如穀胺酸(Glutamic acid)”>;中性[一元胺基一元羧酸,例如丙胺酸(Alanine)”>三种类型。大多数胺基酸都呈显不同程度的酸性或硷性,呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐,也能与硷结合成盐。
3. 由于有不对称的碳原子,呈旋光性。同时由于空间的排列位置不同,又有两种构型:D型和L型,组成蛋白质的胺基酸,都属L型。由于以前胺基酸来源于蛋白质水解(现在大多为人工合成),而蛋白质水解所得的胺基酸均为α-胺基酸,所以在生化研究方面胺基酸通常指α-胺基酸。至于β、 γ、δ……ω等的胺基酸在生化研究中用途较小,大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面。胺基酸及其衍生物品种很多,大多性质稳定,要避光、乾燥贮存。

基本种类及化学结构

胺基酸(Amino Acid)
胺基酸(Amino Acid)
胺基酸(Amino Acid)
胺基酸(Amino Acid)

必需胺基酸
人体能消化吸收以及利用的胺基酸有22种。其中有9种胺基酸是成人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要,必须从膳食补充的胺基酸称为必需胺基酸(EAA)。即白胺酸、异白胺酸、缬胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、色胺酸、酥胺酸、离胺酸和组胺酸。其他13种非必需胺基酸可以用葡萄糖或是别的矿物质来源製造。

参考资料:
1. 维基百科http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E8%83%BA%E5%9F%BA%E9%85%B8&variant=zh-tw
2. 生物化学基础-胺基酸http://juang.bst.ntu.edu.tw/BC2008/Amino.htm
3. 胺基酸性质http://www.excellence.fju.edu.tw/plan/2.1.1.c/content05/html/30.htm
4. 胺基酸的种类http://brc.se.fju.edu.tw/protein/character/kinds.htm

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